利用电能延长食品保鲜期是美国电力研究所的新技术重点研究项目之一，目的是在加工和包装期用电子技术消灭食品中的有害细菌，保护消费者的健康。目前的研究涉及高能电子束工艺，也称电子杀菌和辐照，它用高能脉冲破坏dna和细胞分裂，从而消灭食品中的微生物，延长食品保鲜期，减少防腐剂用量，推迟水果、蔬菜的后熟，抑制蔬菜发芽。该所电子束研究的一个课题是，用两种不同的电子杀菌方法处理肉类产品，然后对这些产品进行味道和组织调查。这两种方法是平坦线电子束和重复高能脉冲。尽管这两种方法的杀菌效果是一样的，但要找到一种方法，使肉类产品保持其全部味道和组织，又满足消费者对食品安全的需要。这项研究的另一个目标是为食品加工企业和投资商提供在中试条件下试验这项技术的机会。在经美国农业部批准的一套设备上，能每小时加工500磅(226．8公斤)经电子辐照的肉类产品，可以在市场销售。美国食品和药物管理局仍在审查辐照牛肉，尚未批准市售，但辐照的鸡肉、猪肉、水果、蔬菜和谷物已获批准在全美一些城市出售。
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