汉人造葡萄酒，当有二千年，但不是宫禁秘制就是小作坊各自盘灶，并未形成完整的套数。故张裕开办之初张弼士就引经据典，遍查《史记》／张华博物志》和《本草纲目》，试图从字里行间窥出秘方。不负初衷，其中确有一段云：唐太宗破高昌时，收入马乳葡萄，种于苑中，并得其法，造酒成绿色，芳香酷烈……。至于秘方内容何在并无下文。看样子，古法已不可得，移植西方工艺，当刻不容缓。

　　奥国酒师拔保驻厂后，西方工艺开始在张裕推行。只不过诉诸文字的不多，而重在实际操作。他一下子推出15个酒种，有高月白兰地、夜光杯、佐谈经、琼瑶浆等。这可不是依样画瓢，各个酒种有各自的工艺、鲜明的风味。

　　这老外酒师也有留后手的时候，每当发酵、勾兑的紧要处，洋酒师定将中国从人支开，张裕人每想跟班，均未得手。急于索求而不得，这更加重了配方的神秘感。

　　旧时这葡萄酒的酿制秘方也的确吸引不少人为之"折腰"。每到兑酒配料时，酒师和工人都有各自的心思。在劳作前，酒师将材料包装及商标名称一概撕掉。工人只认其颜色、形状，最后暗自品味，但不知此为何物。至于配料比例，只知道给多少配多少，不能问。修行在个人．哪有问的道理？